榨油坊轶事 - 乐在网络

榨油坊轶事

作者：冰笑　

时间：07-11-26 15:28:57

来源：【我要投稿】

　　榨油坊轶事

　　冰川

　　榨油坊座落在村东头的小河边，孤伶伶的像座庙，外面有一个巨大的圆形木轮被河水冲涮得叽叽嘎嘎地转，油坊内不时传来沉闷的撞击声，晚风吹拂，一股茶油的清香沁人心脾。

　　榨油坊的主人是个姓李的高老头子，他继承祖业，几十年来练就了一身榨油的绝活，是远近闻名的榨油师傅，人称李榨师。李榨师早年丧妻，无儿无女，但他生性开朗，为人耿直，深得人们的尊重。

　　榨油坊成了李榨师的命根子，他早年在油坊当学徒。解放后，油坊规划成为村集体所有，榨油活儿仍由李榨师主持。文革期间，有人揭发他油水太饱，一群荷枪实弹的民兵在油坊里翻了个底朝天，结果也找不到半点私藏茶油的证据，于是狠打了他一顿，继而拉去游街，游完街之后还得请他回去榨油。八十年代初，村里实行了联产承包责任制，榨油坊自然给李榨师包揽下来，他每天吃住在油坊里，除了交集体外，每年还赚得几百元的榨租费，不用他种责任田，也生活得有滋有味。

　　每年十月，正是大片油茶收获的季节。这时的李榨师忙开了花，他要提前将榨油坊的一切器具修补整理，清洗干净，把河里的水蓄得满满的。然后，美美地吸着旱烟，挨村串户去约榨。

　　秋收冬种都忙完了，正是榨油的好时候。四里八乡的人们便将晒干的茶子陆续挑到油坊来榨油，油坊的榨油设备很古老，全是木器家伙。榨油时，要先将茶子置于炉边烘干，烘干后的茶子经水磨辗碎，再装入木甑用猛火蒸熟。这时，李榨师便着手包枯，包枯是榨油过程中很关键的一步。只见他从热气腾腾的木甑里把熟茶末倒入铺满干稻草的铁圈里，趁热包好，并压成一块块油茶饼。枯包完后开始上榨，榨是油坊的主要设备，它是用合抱大的樟木段挖空而成，四周用木桩牢固，看起来象副大木棺。与榨相对应的是梢，梢是榨的配套设施，有一丈多长，象支大木棒，前头粗大，镶有钢撞头，末端细小，中间作为支点悬吊在半空。李榨师将油茶饼并排塞进榨槽里，周围用杂木条挤紧。杂木条有大小长短之分，是专为撞击用的，上好榨后，李榨师分咐四个壮汉分别把住两边梢身，一个掌梢尾，一人与他并立牵住梢头。开撞时，先在要撞击的木条上轻应一下，突然一齐往后仰，将梢高高扬起，然后象撞钟一样奋力往木条上猛撞。只听“咚”的一声轰响，地动山摇，一下、两下、三下……在强大的外力挤压下，铁圈边上沁出了耀眼的油珠，油珠迅速从四面八方汇成油水，顺着油槽叮叮当当直往榨肚下的大铁锅里淌。每撞一阵，李榨师就要重新调整榨条位置，接着又撞，直到将茶饼榨干为止。

　　小时候，我们经常跟着大人去看榨油。然而油坊有个不成文的规矩，就是不能让女人进去看，特别是孕妇，否则，即使再好的油坯子，都榨不出好油来。因而，油坊都是在晚上才安排榨油。每当这个时候，我们就能听到远处清脆而单调的撞油声。记得父亲每次榨油回来都是深更半夜，朦胧中，总能依稀听到他一边埋怨天黑路滑不好走，一边叫着母亲的名字。母亲便撑灯起来，先迫不急待地揭开铁皮油桶看看再用秤称一下。那个时候，茶油很珍贵。农村人都买不起其它油类，或多或少就指望这些油来维持一年的食用，有时还要卖去一部分以补贴家用。城里人最喜欢下乡来买茶油，因为这种油金黄透亮，油汁浓稠，货真价实，从不惨假，煎蛋炒菜，芳香可口，无以论比。当时，只要家里榨了油之后家家户户都会用新鲜的茶油煎炸油条、牙花等点心，提起那甜酥酥、香喷喷的点心，我们会激动得彻夜难眠。

　　后来，村里有人买了油压机。这种油压机不但可以榨茶子油、花生油，还可以榨芝麻油、棉籽油等，且无论数量多少，不分白天黑夜。操作简单、用途广泛、方便实用，正是农家最理想的榨油工具。起初，李榨师不相信，后经亲眼目睹，不得不令他惊叹。李榨师一生经营油坊，爱榨如命，岂料如今好端端的一个饭碗给砸了，从而使他终日双眉紧锁，忧心忡忡，转眼之间，眉毛胡子全白了。不久，油压机很快取代了榨坊了。再后来，有人见李榨师直挺挺地躺在空榨上撒手归天了。榨油坊便成了村里古老的风景，成了我们儿时的记忆。

　　一九九八年十月